Wer heute mit mir arbeitet, tut das, weil er mich respektiert. Es ist jedoch immer noch ein heikles Thema, wenn eine Frau der Chef ist. Es gibt Vorurteile. Ich habe sie mit der Zeit überwunden, was ich meinen Leistungen verdanke und weil ich an mir gearbeitet habe. Ich akzeptiere Kritik, wenn sie konstruktiv ist, aber ich habe gelernt, mir keine Schuld zu geben. Aus einem Fehler lernt man manchmal einfach etwas.
Chiara Pavan
Mit ihrer Arbeit und ihrer Vision hat sie sich einen Michelin-Stern für ihre Kochkünste und einen Michelin Green Star für ihr Engagement für Nachhaltigkeit erkocht und erfolgreich bewahrt. Heute gehört sie zu den bekanntesten und anerkanntesten Persönlichkeiten der zeitgenössischen Gastronomie.
Chiara Pavan, ausgebildete Philosophin und leidenschaftliche Köchin, entdeckte ihre Liebe zur Küche während ihres Studiums in Pisa. Nach ihrer Berufsausbildung startete sie eine Laufbahn mit vielfältigen Erfahrungen und übernahm 2017 die Leitung des Restaurants Venissa auf der Insel Mazzorbo (Venedig). Zusammen mit ihrem Team, das sie selbst als unschätzbar bezeichnet, hat sie das Restaurant zu einem Maßstab der Haute Cuisine gemacht, der auf dem Streben nach Nachhaltigkeit, dem Respekt für das Territorium und dem Kampf gegen Verschwendung beruht. Dank ihrer ethischen Vision und ihrer Führungsqualitäten hat Chiara in Italien und im Ausland internationale Anerkennung gefunden. Heute findet ihre inspirierende Sichtweise auch außerhalb der Küche in sozialen Kampagnen, Veröffentlichungen und Fernsehen Anklang.
Chiara Pavan für Yalea Eyewear
Mit dieser Kampagne stellt Yalea die Selbstbehauptung der Frauen auch im beruflichen Bereich in den Mittelpunkt: eine klare Vision, Form und Substanz zu vereinen und neue Visionen zu inspirieren. Eine Kollektion, die dazu einlädt, Grenzen zu überschreiten und über den Tellerrand zu schauen.
Hallo Chiara, du bist heute ein bekannter Name in der Welt der Gastronomie, eine öffentliche Persönlichkeit mit großer Medienpräsenz: Deine Stimme hat Gewicht, deine Meinung hat Gewicht … aber gibt es Barrieren, dieses „gläserne Dach“? Hattest du jemals Zweifel oder Befürchtungen, bevor du es durchbrochen hast? Musstest du schon einmal mit unangenehmen Situationen fertig werden? Wie reagierst du? Welche Botschaft übermitteln wir den neuen Generationen?
„Hinter dieser Frage steckt extrem viel, aber das Thema ist ja auch sehr umfangreich und komplex. Ich fange mit dem Wichtigsten an, mit einer Botschaft für die jüngere Generation, die aber für alle gilt: Man muss überzeugt, leidenschaftlich und mit vollem Einsatz dabei sein. Ich will die Realität nicht beschönigen: Der Weg an die Spitze ist harte Arbeit, man muss es von ganzem Herzen wollen.
Das ist der Ausgangspunkt, und um in die oberste Etage zu gelangen, sind Opfer an der Tagesordnung, ebenso wie Zweifel, Ängste, Unsicherheiten: Als mir Venissa anvertraut wurde, hatte ich noch nie als Küchenchefin gearbeitet, und ich hatte Ängste, die ich ablegen musste. Aber mein Wille zum Erfolg war größer, und das war der Moment, in dem ich lernte, dass man seine Ängste annehmen, sich damit auseinandersetzen und in sanfte Kraft umwandeln muss. Heute kann ich mir sagen: „Chiara, das Schlimmste, was dir passieren kann, ist, einen Fehler zu machen.
Fang dann einfach wieder von vorne an.“ Indem ich mir diese Einstellung zu eigen gemacht habe, habe ich Geduld mit mir selbst gelernt. Ich habe gelernt, den Perfektionismus um seiner selbst willen loszulassen und den Prozess als Teil des Wachstums zu begrüßen.
In jeder Unsicherheit steckt ein Potenzial. Zum Beispiel, wenn ich mit Vorurteilen konfrontiert wurde: Vor allem zu Beginn meiner Karriere gab es Zeiten, in denen es für einige Mitarbeiter äußerst lästig war, der Führung einer Frau, noch dazu einer jungen, folgen zu müssen. Das war eine schwer zu verdauende Pille, aber ich habe an mir gearbeitet. Ich habe gelernt, mich nicht mehr dafür schuldig zu fühlen, dass ich die Autorität meiner Rolle ausübte. Denn genau das tun wir: Während wir Opfer von Vorurteilen sind, geben wir uns sehr oft selbst die Schuld daran.
Das Problem ist nicht, nicht gut zu sein. Das Problem ist, dass wir uns schuldig fühlen, weil wir gut sind. Heute rechtfertige ich mich nicht mehr dafür, dass ich entschlossen bin, ich habe keine Schuldgefühle bei dem, was ich tue: Ich mache etwas Gutes, und ich mache es nach bestem Wissen und Gewissen. Wenn mich jemand kritisiert, nehme ich die Kritik an, wenn sie konstruktiv ist. Manchmal lernt man aus einem Fehler einfach etwas. Selbstmitleid und Grübeln haben keinen Sinn.
Es ist wichtig, weiterzumachen und nicht aufzugeben. Man muss auch sehr geduldig und gutmütig mit sich selbst sein. Vor allem, wenn man es weit bringen will.“
Frauen in Führungspositionen: Ein Begriff, der im Plural besser klingt
In der Vision von Chiara Pavan ist Erfolg eine schlüssige Struktur von sich ergänzenden Rollen und delegierten Verantwortlichkeiten. Führung bedeutet nicht, zu dominieren, sondern zu integrieren. Und Empowerment ist keine einsame Selbstbehauptung, sondern die Fähigkeit, Räume und Bedingungen zu schaffen, in denen sich jedes Talent entfalten kann. „Man kommt nicht allein an die Spitze und bleibt auch nicht allein dort, vor allem nicht in einem Beruf wie dem meinen. Das Team ist die Voraussetzung für den Erfolg. Mein Weg an die Spitze ist zweifellos das Ergebnis meines vollen Einsatzes, meiner Hartnäckigkeit und meines Engagements, aber ich hätte nichts erreichen können, wenn ich nicht zur richtigen Zeit jemanden gehabt hätte, der an mich geglaubt hat, und ein außergewöhnliches Team, das mir geholfen hat, meine Visionen zu verwirklichen.“
Erfolg als Chance, der eigenen Identität Raum zu geben: Im Gespräch mit dir hinter den Kulissen kam diese wirklich interessante Sichtweise zum Vorschein. Was bedeutet Erfolg für dich heute? Wie hat sich diese Vision im Laufe der Zeit verändert?
„Erfolg hat für mich heute zwei grundlegende Gesichter: zum einen die Solidität und die Wiedererkennbarkeit des Unternehmens, das ich mit viel Engagement aufgebaut habe, und zum anderen, aber ebenso grundlegend, die Freude an der Pflege kultureller, kommunikativer und persönlicher Aspekte.
Zu Beginn meiner Laufbahn bedeutete für mich Erfolg vor allem Ehrgeiz, der Wunsch, mich durchzusetzen. Heute ist es das Management. Es geht darum, zu verstehen, wohin ich will, um an der Spitze zu bleiben, ohne mich selbst zu verlieren. Zweifellos haben sich meine Vorstellung von Erfolg und die Bedürfnisse, die ich damit verbinde, im Laufe der Zeit verändert: Die Genugtuung der öffentlichen Anerkennung ist nun untrennbar mit der Möglichkeit verbunden, wählen zu können, ein Gleichgewicht zu finden zwischen dem, was von mir erwartet wird, und dem, was ich für mich selbst tun möchte.
Erfolg bedeutet, dass ich die Möglichkeit habe, den authentischsten Seiten von mir Raum zu geben, auch denen, die nicht unbedingt mit dem Kochen zu tun haben.
Heute bin ich mir mehr denn je bewusst, dass der Erfolg etwas Zerbrechliches ist, das täglich gepflegt werden muss, und deshalb halte ich es für immer wichtiger, dass er mit dem Ausdruck meiner Identität verbunden ist. Es ist eine Chance, Köchin, aber auch Publizistin, Schriftstellerin und öffentliche Person zu sein, ohne mich für eine Rolle davon entscheiden zu müssen.
Es ist kein Ziel mehr, sondern wie eine Landkarte, die ich nutzen möchte, um mehr und mehr Dinge zu tun, die mir ein gutes Gefühl geben, und um die Botschaften zu verbreiten, die ich für wichtig halte.
Am Anfang war es ein Ziel, das mehr mit meiner Selbstbestätigung als Person zu tun hatte, jetzt ist meine Selbstbestätigung als öffentliche Person lediglich der Ausgangspunkt für den Versuch, die Welt, mit der ich konfrontiert bin, zum Besseren zu verändern. Es ist notwendig, neue Paradigmen zu schreiben, und es braucht jemanden, der sich und seine Vision zur Verfügung stellt, um dies zu tun.
Der Erfolg für mich heute besteht vor allem darin, die Position zu halten, um dies tun zu können.“
Du hast einen sehr wichtigen Punkt in dieser neuen Kampagne angesprochen: die Notwendigkeit, fairere Praktiken für alle zu festigen. Eure Geschichten sollen uns inspirieren: Was ist nötig, um auch Frauen den beruflichen Aufstieg zu erleichtern?
„Weißt du, wenn ich antworte, denke ich hauptsächlich an die Welt der Gastronomie, aber ich glaube, dass einige Überlegungen, mit ein paar Anpassungen, auch in anderen Bereichen gültig sind. Es existiert eine Überschneidung von Erwartungen an die Rolle, die automatisch mit der Vorstellung verbunden ist, dass eine Frau diese übernehmen muss: Wenn wir dieses Bild nicht nachhaltig verändern, werden Spitzenpositionen für Frauen weiterhin weitgehend unerreichbar sein.
Es ist sowohl ein kulturelles Umdenken als auch eine grundlegende Änderung der Arbeitsmarktpolitik erforderlich, um den Frauen die Chance zu geben, sowohl ein Leben zu führen als auch Karriere zu machen.
Es handelt sich nicht mehr nur um ein historisches Problem: Auf dem Papier haben Frauen heute das Recht auf Zugang zu allen Positionen, aber in der Praxis bleibt das Problem bestehen. Ich gehe davon aus, dass es sich nicht um eine Frage des Talents handelt, sondern um die mangelnde Fähigkeit, das wirkliche Leben zu meistern.
Es geht nicht darum, ob Frauen fähig sind, sondern um die Untragbarkeit der Umstände, insbesondere für diejenigen, die auch ein Leben außerhalb der Arbeit gestalten wollen. Für die Mehrheit von uns besteht immer noch das Entweder-Oder zwischen Karriere und Familie. In meiner Branche ist es seit ein paar Jahren normal, dass es erfolgreiche Köchinnen gibt, auch wenn immer noch Vorurteile vorhanden sind, aber in Wirklichkeit gibt es nur sehr wenige von uns in Führungspositionen.
Es ist notwendig, weiter an der kulturellen Front zu arbeiten, um die gesellschaftlichen Erwartungen, die seit Jahrhunderten allein an Frauen gestellt werden, abzubauen.
Aber noch mehr ist eine umfassendere Vision erforderlich, eine institutionelle Anerkennung der Komplexität der Frauenarbeit. Denn Gleichstellung ist nicht nur eine Frage von Zahlen oder Theorie auf dem Papier, Gleichstellung besteht aus kleinen, konkreten Bausteinen, die den alltäglichen Bedürfnissen entsprechen.“
